Um fogão ou cooktop por indução é um investimento que exige panelas especiais, mas promove uma forma de cozinhar com muito menos perda de calor, ou seja, mais eficiência, do que os equipamentos a gás. O Shoptime explica um pouco mais e ajuda você a escolher se vale a pena investir em um modelo de indução.
Existem alguns fogões por indução no mercado, mas a variedade maior está nos cooktops elétricos por indução, até mesmo com diferentes tamanhos. Eles são equipamentos ideais para cozinhas planejadas e bancadas sob medida, para criar um ambiente mais contemporâneo e de linhas contínuas, ou ainda para deslocar o forno para posição diferente do que você teria com um fogão.
Fogões e cooktops por indução fazem a geração de calor por ondas eletromagnéticas, produzidas da corrente elétrica gerada em uma bobina de cobre. O campo eletromagnético é transferido diretamente para a panela, promovendo a movimentação das moléculas dos alimentos e seu aquecimento. Como não há fogo, o ponto de contato só funciona quando há uma panela sobre ele.
A geração de calor por indução é muito mais rápida, economizando tempo de cozimento. A panela recebe 100% da energia gerada, sem perda de calor para o ambiente, como costuma ocorrer com a chama aberta do fogão. Por isso, os cooktops por indução costumam ser muito eficientes.
Em razão dessa tecnologia, as panelas precisam ser especiais: sempre de ferro fundido ou aço inox com fundo triplo. Na hora de comprar, você deve buscar nos anúncios se o jogo de panelas é indicado para equipamentos de indução.
Outra vantagem é a segurança, em especial, para quem tem crianças. Além de não utilizar fogo, a mesa vitrocerâmica onde estão os contatos não esquenta, ou esquenta muito pouco. Apenas as panelas vão esquentar – e por terem fundo reforçado, vão manter o calor por mais tempo.
Alimentos derramados também não queimam ou ressecam, como acontece em fogões a gás, facilitando ainda a limpeza, que pode ser feita na mesma hora.
Uma dúvida frequente é em relação ao consumo de energia. Os fogões e cooktops elétricos costumam gastar mais do que os equipamentos a gás, mas a menor perda de calor para o ambiente os torna mais eficientes, deixando os preparos mais rápidos.
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