Esta é a mesma massa que uso nas fritadas, mas preparada em porções menores e mais finas. Juntar ervas frescas no preparo faz toda diferença no resultado final das panquecas. Além de acrescentar mais sabor, o colorido fica lindo!
O recheio que usei na foto foi espinafre refogado com cebola, tomate seco picadinho e o creme de tofu com ervas. Também já testei com outros recheios: brócolis refogadinho com alho, tomate cereja, molho pesto, e berinjelas e abobrinhas assadas com ervas e cebola roxa. Enfim: tudo o que a imaginação mandar e a dispensa permitir.
Para finalizar, aproveitei a sobra do molho de beterraba e cenoura que havia feito para usar em uma lasanha para cobrir minhas panquecas.
Como dá para perceber, a partir de receitas que usamos no dia a dia podemos criar novas variações e combinações. Ou seja: a cozinha de casa não precisa ser chata e girar em torno sempre dos mesmos pratos e ingredientes. Com um pouco de imaginação e alguns testes, podemos inovar sempre. O importante é não ter receio de testar e nem sempre ter bons resultados!
Panquecas de espinafre e grão de bico
Rendimento 4 panquecas
Ingredientes
1 xícara de farinha de grão de bico
1 xícara de água filtrada
1 colher (chá) de sal
Ervas frescas (salsa, manjericão, cebolinha)
Recheio
Pasta de tofu com ervas
Espinafre refogado com cebola
Tomate seco
Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo e as ervas estarem bem picadas. Deixe descansar por 30 minutos.
Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com um fio de azeite ou óleo vegetal. Coloque uma pequena porção da massa e vire a frigideira para a massa espalhar.
Espere firmar e comece a formar bolhas. Vire com uma espátula (com cuidado!) e cozinhe do outro lado.
Transfira para um prato e mantenha em lugar aquecido enquanto prepara o restante da massa.
Outras sugestões de recheio: brócolis cozido no vapor e picado, tomate cereja, molho pesto e outras opções com ingredientes que você tiver na dispensa!
Ciclo Vivo
