Para algumas pessoas, quando se fala em açaí, a primeira imagem que vem à cabeça é da tradicional tigela gelada — por vezes até acompanhada de granola e banana. No entanto, esse fruto típico da região amazônica vai muito além da sobremesa. Versátil e rico em sabor, ele tem conquistado espaço em preparações doces e até salgadas, mostrando seu potencial como ingrediente protagonista na culinária brasileira.
Abaixo, confira 5 receitas surpreendentes com açaí!
Peixe com molho de açaí
Ingredientes
Peixe
500 g de filé de pescada cortado em tiras
Suco de 1 limão
2 dentes de alho descascados e picados
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 ovos batidos
1 xícara de chá de farinha de rosca
Óleo para fritar
Cheiro-verde picado para decorar
Molho
100 g de polpa açaí descongelada
1 colher de café de sal
Suco de 1/2 limão
1 colher de chá de azeite de oliva
Modo de preparo
Peixe
Em um recipiente, coloque as tiras de pescada e tempere com suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino. Em três recipientes diferentes, coloque a farinha de trigo, os ovos e a farinha de rosca. Após, passe as tiras de peixe na farinha de trigo, depois nos ovos e, por último, na farinha de rosca, pressionando bem para fixar. Reserve.
Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Com a ajuda de uma escumadeira, disponha as tiras de peixe e frite até dourar. Escorra em papel-toalha e disponha em um recipiente. Polvilhe com o cheiro-verde e reserve.
Molho
Em um liquidificador, coloque a polpa de açaí, o sal, o suco de limão e o azeite de oliva e bata até obter um creme homogêneo. Transfira para um recipiente e sirva acompanhado com o peixe.
Bolo de açaí
Ingredientes
Massa
1 xícara de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de amido de milho
3 ovos
2 xícaras de chá de polpa de açaí descongelada
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Manteiga para untar
Farinha de trigo para enfarinhar
Cobertura
395 g de leite condensado
2 xícaras de chá de polpa de açaí
Modo de preparo
Massa
Em um recipiente, coloque a manteiga e o açúcar e misture. Adicione os ovos e a polpa de açaí e mexa até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de trigo e o amido de milho e misture até obter uma massa homogênea. Por último, coloque o fermento químico e mexa para incorporar. Despeje a massa em uma forma redonda com furo central untada com manteiga e enfarinhada com farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 45 minutos. Retire do forno, espere esfriar e desenforme com cuidado.
Cobertura
Em uma panela, coloque o leite condensado e a polpa de açaí e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e despeje a cobertura sobre o bolo. Sirva em seguida.
Risoto de açaí com carne-seca
Ingredientes
1,5 l de caldo de legumes
100 g de manteiga
2 xícaras de chá de arroz arbóreo
1 cebola descascada e picada
1 xícara de chá de vinho branco seco
200 g de queijo de búfala
100 g de polpa de açaí
Sal, pimenta-do-reino moída e salsinha picada a gosto
400 g de carne-seca dessalgada e desfiada
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o caldo de legumes e leve ao fogo médio para aquecer. Desligue o fogo, transfira para um recipiente e reserve. Na mesma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Adicione a cebola e doure. Acrescente o arroz arbóreo e refogue até começar a brilhar. Junte o vinho branco seco e cozinhe até secar.
Após, aos poucos, coloque o caldo de legumes aquecido, uma concha por vez, e cozinhe até obter o ponto de risoto. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reduza o fogo, adicione a salsinha, o queijo de búfala, a polpa de açaí e a carne-seca e mexa para incorporar. Desligue o fogo e sirva em seguida.
Panqueca de açaí
Ingredientes
1 ovo
1/2 banana descascada e amassada
1 1/2 xícara de chá de polpa de açaí descongelada
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Óleo de coco para untar
Mel para servir
Modo de preparo
Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes, exceto o fermento químico, e bata até obter uma consistência homogênea. Acrescente o fermento químico e bata para incorporar. Unte uma frigideira com óleo de coco e leve ao fogo médio para aquecer. Com a ajuda de uma concha, despeje um pouco de massa sobre ela e espalhe. Cozinhe até começar a dourar as laterais. Vire para dourar o outro lado. Repita o processo com toda a massa. Sirva em seguida com o mel.
Pudim de açaí
Ingredientes
300 ml de polpa de açaí
395 g de leite condensado
4 ovos
1 pitada de sal
1 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá de açúcar
Modo de preparo
Em um liquidificador, coloque a polpa de açaí, o leite condensado, os ovos e o sal e bata por 3 minutos. Reserve. Em uma forma para pudim, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo médio até obter um caramelo dourado. Desligue o fogo, disponha o pudim de açaí na forma e, em banho-maria, leve ao forno preaquecido em temperatura média até firmar. Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme com cuidado e sirva em seguida.
Jovem Pan
