Durante o almoço, nada melhor do que apreciar uma deliciosa refeição com gostinho caseiro, típico das cozinhas do interior. Isso porque, com ingredientes simples e repletos de sabor, essas receitas trazem o aconchego da comida feita com carinho, resgatando memórias afetivas e tradições familiares. Mesmo para quem vive na correria das grandes metrópolis, esses pratos trazem um toque especial e conquistam por seu sabor marcante.
Pensando nisso, confira 5 receitas típicas do interior que vão deixar seu almoço ainda mais delicioso:
Galinha caipira com quiabo
Ingredientes
1 galinha caipira cortada em pedaços
500 g de quiabo
1 cebola descascada e picada
3 dentes de alho descascados e picados
1 colher de chá de colorau
1 folha de louro
1 xícara de chá de água
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Óleo para fritar
Modo de preparo
Em água corrente, lave bem a galinha caipira e coloque em um recipiente. Tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Reserve. Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione os pedaços de galinha caipira e frite até dourar. Escorra o óleo, acrescente a cebola e o alho e refogue até dourarem. Junte o colorau e a folha de louro e mexa. Cubra com água e tampe a panela. Reduza o fogo e cozinhe por 1 hora.
Enquanto isso, lave e seque bem os quiabos. Com o auxilio de uma faca, corte em pedaços e disponha em uma frigideira antiaderente. Leve ao fogo médio e refogue por 7 minutos, mexendo de vez em quando, até cortar a baba. Após, despeje o quiabo na panela com a galinha e cozinhe por mais 10 minutos. Desligue o fogo e sirva em seguida.
Dica: sirva com polenta.
Carne-seca com pirão de leite
Ingredientes
Carne-seca
1 kg de carne-seca cortada em pedaços
2 colheres de sopa de óleo
3 cebolas descascadas e fatiadas
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Salsa picada a gosto
Água
Pirão de leite
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de cebola descascada e picada
2 xícaras de chá de leite
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1/2 xícara de chá de farinha de mandioca
Modo de preparo
Carne-seca
Em um recipiente, coloque a carne-seca e cubra com água. Leve à geladeira por 24 horas, trocando a água três vezes. Passado esse tempo, escorra a água e transfira a carne-seca para uma panela de pressão. Cubra com água e tampe. Leve ao fogo médio por 20 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, escorra e reserve 1/2 xícara de chá de água. Desfie a carne-seca e reserve. Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e doure. Acrescente a carne-seca desfiada e a água reservada. Cozinhe por 10 minutos, desligue o fogo e reserve.
Pirão de leite
Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a cebola e doure. Acrescente o leite, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe até levantar fervura. Adicione a farinha de mandioca e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Desligue o fogo e transfira o pirão para uma travessa. Disponha a carne-seca ao lado e polvilhe com salsa. Sirva em seguida.
Costelinha de porco com mandioca
Ingredientes
3 colheres de sopa de óleo
1 1/2 kg de costelinha de porco cortada em pedaços
1 colher de sopa de alho descascado e picado
1 cebola descascada e picada
2 xícaras de chá de tomate sem sementes e cortado em cubos
1 kg de mandioca descascada e cortada em cubos
Sal, pimenta-do-reino moída e cebolinha picada a gosto
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a costelinha e frite. Retire a costelinha da panela, coloque o alho, a cebola e o tomate e doure. Disponha a costelinha novamente na panela e acrescente a mandioca. Cubra a carne com água e tampe a panela. Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, aguarde a pressão sair e abra a panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Transfira para uma travessa e polvilhe com cebolinha. Sirva em seguida.
Rocambole de carne moída com cenoura
Ingredientes
500 g de carne moída
1 cebola descascada e picada
2 dentes de alho descascados e picados
1 ovo
1/2 xícara de chá de farinha de rosca
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho de soja
3 cenouras cozidas e picadas em cubos
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Azeite para untar
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a carne moída, a cebola, o alho, o ovo e a farinha de rosca e misture. Adicione o sal, a pimenta-do-reino, a mostarda e o molho de soja e mexa até obter uma massa homogênea. Após, sobre uma superfície com plástico-filme, abra a massa no formato de um retângulo. Disponha sobre ela a cenoura e, com a ajuda do plástico-filme, enrole o rocambole. Disponha em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno preaquecido 200ºC por 40 minutos. Retire do forno, corte em fatias e sirva em seguida.
Feijão tropeiro
Ingredientes
2 xícaras de chá de feijão-carioca cozido e escorrido
200 g de bacon cortado em cubos
200 g de linguiça calabresa cortada em rodelas
2 dentes de alho descascados e picados
1 cebola descascada e picada
2 ovos
1 xícara de chá de farinha de mandioca
1/2 maço de couve fatiada finamente
Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Em uma panela antiaderente, coloque o bacon e leve ao fogo médio até dourar. Adicione a linguiça calabresa, a cebola e o alho e doure. Após, afaste os ingredientes para as laterais da panela, quebre os ovos no centro e mexa por 1 minuto. Junte o feijão-carioca e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Aos poucos, coloque a farinha de mandioca e mexa para incorporar. Por último, junte a couve e misture até murchar levemente. Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde. Sirva em seguida.
Jovem Pan
