Ingredientes
Esponja
50ml de Água
10g de Fermento Biológico Seco
2 Colheres (sopa) de Açúcar (24g)
2 Colheres (sopa) de Farinha de Arroz (40g)
GOMA
350ml de Água
250g Polvilho Doce ou Goma de Tapioca
MASSA
250g de Farinha de Arroz
1 Colher (chá) de Sal
2 Ovos
Presunto (a gosto)
Queijo Mussarela (a gosto)
Instruções
ESPONJA: Em uma tigela pequena coloque os ingredientes da esponja, água, fermento, farinha de arroz, açúcar e misture muito, cubra com plástico filme e deixe crescer por 20 minutos.
GOMA: Em uma panela coloca a água, polvilho e cozinhe misturando sempre em fogo baixo até que vire uma goma e deixe dar uma esfriada.
MASSA: Em uma tigela coloque a farinha de arroz, sal, esponja e misture bem, junte a goma e com as mãos misture a goma com os ingredientes secos e adicione 1 ovo por vez misturando bem.
SOVA: Passe um pouco de azeite ou óleo em uma bancada e sove a massa por pelo menos 10 minutos até a massa ficar homogênea. Cubra com plástico filme e deixe fermentar por 40 minutos.
MONTAGEM: Com a bancada untada, abra pedaços da massa e corte um retângulo adicione o presunto, queijo e feche formando um envelope fechando todas as extremidades.
Coloque em uma assadeira enfarinhada com um pouco de fubá ou farinha de arroz e pincele uma gema, salpique o orégano e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar bem!
Observações
MASSA: Essa massa não pode ficar descansando muito, deixe os 40 minutos e pronto já modele, ou vai ficar muito mole e ai vai precisar adicionar mais farinha de arroz, mas isso deixa mais pesado.
FARINHA: Usei farinha de arroz comprada no mercado que é mais fininha, e acho que essa receita também funciona com farinha de grão de bico ou aquelas misturas prontas de farinha.
GOMA: A goma é importante ela faz a vez do glúten, vai ser dificil misturar ele com a massa, mas vai tentando que uma hora da certo!
CONSERVAÇÃO: Depois de assado pode manter na geladeira por X dias ou no freezer por 30 dias!
