Punheta de bacalhau
Apesar de seu nome um tanto estranho, a Punheta de Portugal é uma das entradas que mais faz sucesso no país lusitano. De preparo bastante simples, seu sabor acentuado é uma delícia, sendo normalmente servida com pão. Como muitos pratos maravilhosos que conhecemos hoje, este também tem origem humilde.
Vem dos tempos medievais, onde os viajantes não tinham muitas condições de preparo, sendo o peixe seco uma das bases de sua alimentação. Vale a pena seu preparo. Com certeza seus convidados irão agradecer, depois de se divertirem com o nome, claro.
INGREDIENTES
500 g de bacalhau salgado
4 cebolas fatiadas bem finas
1 lata de azeite
400 g de azeitona portuguesa
pão português
MODO DE PREPARO
Desfie o bacalhau ainda salgado, mas deixando em pedaços com carne.
Em um escorredor de macarrão, coloque uma parte de bacalhau com mais ou menos a mesma quantidade de cebola.
Em água corrente, esfregue o bacalhau com a cebola, a acidez da cebola tira o sal do bacalhau e o sal do bacalhau tira a acidez da cebola.
Vá experimentando aos poucos o bacalhau, pois não pode ficar sem muito sal.
Esprema o bacalhau até sair toda a água e reserve.
Repita o processo, até ter acabado o bacalhau.
Em um recipiente, coloque o bacalhau com a cebola e uma parte do azeite, misture.
Coloque na geladeira e a cada 6 horas, misture mais um pouco e adicione azeite.
Faça isso por 24 horas.
Antes de servir, deixe fora da geladeira por 30 minutos.
Sirva com o pão português.
Tudo Gostoso
