O estilo de vida vegetariano conquista cada vez mais adeptos. Comer menos produtos de origem animal, em especial a carne, é uma das maneiras que temos de cuidar do planeta, já que a pecuária emite grande quantidade de gases causadores do efeito estufa, além de estar ligada a casos de desmatamento ilegal. Além dos benefícios para o meio ambiente, uma alimentação com ingredientes vegetais também traz vários benefícios para a saúde e nos leva a descobrir uma infinidade de sabores.
Seja qual for a razão da escolha por uma alimentação livre de ingredientes de origem animal, uma coisa é certa: existem várias receitas apenas com componentes vegetais que são muito saborosas e nutritivas.
Para quem quer experimentar novos sabores, uma dica é participar do movimento #SegundaSemCarne que propõe que pelo menos um dia da semana seja livre de produtos de origem animal.
Toda segunda-feira, divulgamos uma receita vegana no CicloVivo. E hoje é a vez de uma receita típica argentina, as empanadas. Nesta versão vegana, o recheio escolhido foi o de beringela com nozes. Mas, uma vez que você aprender a fazer a massa, pode recehar as suas empanadas com diversos sabores – doces e salgados!
Empanada argentina vegana de beringela com nozes
Ingredientes
Massa:
– 1 kg Farinha de trigo enriquecido com ácido fólico;
– 1 xicara de chá gordura vegetal;
– 2 xícaras de chá de água;
– 1 colher de Sal marinho.
Recheio de Berinjela:
– 3 kg de berinjela;
– 1 colher de azeite;
– 1 dente de alho;
– 1 kg de cebola;
– 100 gr tomate seco picado;
– Nozes a gosto.
Modo de Preparo
Massa:
– Misture todos os ingredientes da massa, até ficar no ponto de massa elástica e homogênea.
Recheio:
– Pique a cebola e o alho, e coloque na panela com uma colher de azeite quente e refogue;
– Corte a berinjela, separando a casca do miolo;
– Asse a casca no forno em temperatura alta, até ficar dourada;
– Misture o miolo da berinjela, com a cebola e o alho e deixe refogar mais um pouco até virar uma mistura homogenia;
– Depois de pronto, misturar com a casca da berinjela já assada;
– Colocar em um refratário e esperar esfriar;
– Após esfriar, misture tudo com o tomate seco e a nozes, e pronto seu recheio estará pronto;
– Agora é só rechear as massas e inventar formas divertidas de fechar.
Ciclo Vivo
